Um novo estudo da University of British Columbia revelou que o ato de cozinhar, especialmente ao utilizar frigideiras para fritar ou refogar, pode ser prejudicial à qualidade do ar dentro de casa, devido à liberação de partículas microscópicas.
A pesquisa foca nos aerossóis de carbono marrom, partículas invisíveis liberadas pela combustão incompleta de matéria orgânica (como alimentos e óleo). Quando acumulados, esses aerossóis podem poluir significativamente o ar interno.
O Composto Nocivo: Oxigênio Singlete
Os pesquisadores analisaram os compostos prejudiciais presentes nesses aerossóis e identificaram o oxigênio singlete.
- O que é: O oxigênio singlete é um tipo de oxigênio altamente reativo que tem potencial para danificar células e tecidos do corpo humano.
- A Descoberta: Os cientistas descobriram que, independentemente do prato que está sendo preparado, esses aerossóis de carbono marrom produzem oxigênio singlete quando aquecidos pela luz interna da casa (como a luz da cozinha).
Dicas para Proteger a Saúde
A boa notícia é que algumas medidas simples podem ser tomadas para mitigar o risco e melhorar a ventilação durante o preparo dos alimentos:
- Melhore a Ventilação: Sempre ligue o exaustor do fogão ou abra uma janela para garantir uma circulação de ar adequada enquanto cozinha.
- Escolha o Óleo Certo: Utilize óleos de cozinha com alto ponto de fumaça, como o óleo de abacate, pois eles ajudam a reduzir a formação dos aerossóis de carbono marrom.
