Estudo aponta que dietas com baixo consumo de carboidrato e alta gordura (como a cetogênica) podem elevar o colesterol ruim (LDL), enquanto o consumo moderado ajuda a controlar a pressão e os triglicérides.
🔍 Os Achados do Estudo
- O Vilão do Colesterol: Dietas low carb extremas, que substituem carboidratos por grandes quantidades de gordura saturada, foram associadas ao aumento do LDL (colesterol ruim).
- Aterosclerose: O excesso de LDL é o combustível para a formação de placas de gordura nas artérias, processo conhecido como aterosclerose, que pode levar a infartos e AVCs.
- Benefícios do Moderado: Manter fontes de carboidrato em quantidades equilibradas favorece a redução da pressão arterial e mantém os triglicérides em níveis saudáveis.
🏛️ O Problema dos Extremos
A nutricionista Milena Gomes Vancini (Unifesp) destaca que o problema não é o nutriente, mas o comportamento:
- O Perigo do Refinado: O excesso de farinha branca (pães, bolos, biscoitos) causa picos de glicose e insulina. Isso gera gordura abdominal e resistência insulínica.
- O Perigo da Exclusão: Sem carboidrato, o corpo perde sua principal fonte de energia e o humor é afetado, além de sobrecarregar o sistema cardiovascular com gorduras e proteínas em excesso.
📍 Dicas para uma Dieta Amiga do Coração em Gravatá
Em nossa cidade, é possível comer bem sem agredir as artérias:
- Troque o Refinado pelo Integral: Ao visitar as padarias de Gravatá, prefira pães de fermentação natural ou com grãos integrais. Eles liberam energia lentamente, evitando os picos de insulina citados pela especialista.
- Raízes do Agreste: Aproveite a oferta local de macaxeira, inhame e batata-doce. São excelentes fontes de carboidratos complexos que dão saciedade e protegem o coração, ao contrário dos biscoitos ultraprocessados.
- Moderação nas Massas: Se você for jantar em um dos tradicionais restaurantes italianos da cidade, equilibre a massa com uma boa porção de vegetais e proteínas magras. O carboidrato em quantidade moderada é o aliado, não o inimigo.
📋 Guia: Carboidrato Amigo vs. Carboidrato Inimigo
| Tipo | Exemplos | Efeito no Corpo |
| Complexos (Melhores) | Inhame, aveia, arroz integral, frutas com casca. | Absorção lenta, energia estável, fibras para o coração. |
| Refinados (Evitar) | Farinha branca, açúcar refinado, refrigerantes. | Picos de glicose, aumento de gordura abdominal. |
| Escassez (Low Carb) | Dieta cetogênica radical. | Risco de aumento do LDL e fadiga. |
